Petit fours

Petit four (französisch), bedeutet übersetzt „kleiner Backofen“ und stammt aus einer Zeit, wo allgemein noch mit Holz- und Kohle-Backöfen gearbeitet wurde, deren Anheizen und auch Auskühlen etwas Zeit in Anspruch nahm. Da kleine Küchlein nicht so lange Backzeiten benötigen, wurden sie zuletzt in den Ofen geschoben und mit der verbleibenden Resthitze gebacken. Und nicht nur […]