Die Keksdosen sind prall gefüllt - Linzer Kipferl

Noch 7 mal Schlafen bis zum hl. Abend! Bedeutet Endspurt in der Weihnachtsbäckerei und dann geht’s allen Weihnachtskeksen an den Kragen.
Und auch in den Supermärkten wird langsam wieder Platz für andere Waren. Da Weihnachtsgebäck aus Tradition her, haltbare Backwaren wie Lebkuchen, Mürbteigkekse oder Christstollen sind, wurden wir seit dem Spätsommer in den Regalen mit den süßen Leckereien beglückt.
Backen zu besonderen Anlässen und Festen geht bis in die vorchristliche Zeit zurück. Das klassische Weihnachtsgebäck, wie Lebkuchen und Adventstollen, haben ihren Ursprung in den Klöstern des Mittelalters. Nach und nach kamen dann Früchtebrot, Linzer Torte und der italienische Panettone dazu. Und viele, viele andere leckere Weihnachtskekse, wie ein Klassiker der oberösterreichischen Küche, die Linzer Kipferl.

*von: https://de.wikipedia.org/wiki/Weihnachtsgebäck

Linzer Kipferl

(ca. 30 Stk.)

.Mürbteig:

250g Butter
90g Staubzucker
1 Prise Salz
1 Prise Vanillezucker
Schale einer Zitrone
330g Mehl
1 Ei

.Füllung und Deko:

150g Marillenmarmelade

160g Zucker

100g Kochschokolade

Zimmerwarme Butter, Zucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Ei untermixen. Dann das Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 15 min im Kühlschrank parken.

Teig ein einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Kipferl spritzen. Backrohr auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen. Kipferl für 15 min backen, dann gut auskühlen lassen.

Die Kipferl paarweise zusammensuchen. Marmelade glatt rühren. Jeweils eines der Kipferl auf der glatten Seite mit Marmelade besteichen. 10 min antrocknen lassen, dann das zweite Kipferl aufsetzen.

Für die Schoko-Glasur Zucker in 80 ml Wasser auflösen und aufkochen. Zuckerwasser etwas auskühlen lassen. Kochschokolade in kleine Stücke teilen, ins Zuckerwasser leeren und glatt rühren. Kipferl-Enden in Schokolade-Glasur tunken. Diese auf Backpapier legen und die Schokolade trocknen lassen.